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夏季必备四川特色美食《蒜泥白肉》的家常做法_健康频
发布日期:2020-08-02 00:49   来源:未知   阅读:

李庄刀口的蒜泥白肉,简称李庄白肉,其肉薄而长,且用一只筷子裹而食之,得名“裹脚肉”。抗日战争时间,在内迁四川宜宾市翠屏区李庄的文化人陶孟的建议下,“留芬”饭馆老板欣然将名字改为“李庄白肉”这道菜咸鲜肥美,蒜香浓郁,并略有回甜。

[第一步]原料准备:猪后腿肉(二刀肉)300克、葱姜蒜、花椒粒各适量。

[第二步]调料准备:盐3克、味精、辣椒油、生抽、香油、花椒油各少许。

[第三步]食材处理

蒜洗净,剁成末备用。

姜洗净切片备用,葱洗净,葱白切段,葱叶切花。

把蒜末、盐、味精、香油、花椒油、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁备用。

[第四步]做法步骤

锅中倒入适量水放入猪肉,加入?、姜和料酒用大火煮,待肉皮煮软,关火让肉在锅中泡20分钟。

捞出浸泡后的肉切成薄片挂在容器上即可。

四川人在烹饪白肉的基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更加好吃,而且使其营养价值也提高了。#?我要上头条# #美食# #美食品鉴官# #美食天下#